Ο ιδιαίτερος συνδυασμός του στιβαρού Chardonnay με την ντελικάτη Μαλαγουζιά δίνει ένα κρασί με λεμονάτη οξύτητα και ζουμερό φρούτο, που μπορεί να απολαύσει κανείς σκέτο αλλά και με πιάτα της μεσογειακής κουζίνας. Η αναλογία είναι 70% Chardonnay – 30% Μαλαγουζιά ώστε να διατηρήσουμε τη δομή του Chardonnaykal να την ενισχύσουμε με τα κομψά λουλουδάτα αρώματα της Μαλαγουζιάς. Τα σταφυλια προέρχονται από ιδιόκτητους αμπελώνες σε υψόμετρο 400 μέτρων, ανάμεσα στα Πιέρια Όρη και τη λίμνη Πολύφυτου.

Οινοποίηση

Ο τρύγος γίνεται την κατάλληλη στιγμή με το χέρι και μετά από αυστηρή διαλογή, ακολουθείται κλασική λευκή οινοποίηση, σε ελεγχόμενες θερμοκρασίας, σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Το κρασί ωριμάζει εκεί για κάποιους μήνες με τις φίνες οινολάσπες του αποκτώντας επιπλέον πολυπλοκότητα και όγκο.

Γευστικά χαρακτηριστικά

Έχει απαλό λεμονί χρώμα με πρασινωπές ανταύγειες. Η μύτη είναι διακριτική και κυριαρχείται από αρώματα λεμονιού, γκρέιπφρουτ, κίτρου, πράσινου μήλου, λευκόσαρκου ροδάκινου και άγουρου ανανά. Νότες λευκών λουλουδιών, ζύμης και μέντας συμπληρώνουν το σύνολο. Στο στόμα έχει μέτριο σώμα και τραγανή, λεμονάτη οξύτητα. Εσπεριδοειδή όπως λεμόνι, lime καικίτρο μπλέκονται με νότες πράσινου μήλου, ροδάκινου, ζύμης και λεμονανθών.

Συνδυασμός με φαγητό

Ταιριάζει εξαιρετικά με πιάτα θαλασσινών με λεμονάτες σάλτσες αλλά και με όστρακα ή ψάρια όπως το λαυράκι. Είναι εξαιρετικό και σαν απεριτίφ ή για να συνοδεύσει μεζέδες και πιάτα φρέσκων λευκών τυριών.